料理マニヤックス/微炭酸清涼飲料水

微炭酸清涼飲料水 new 2006-09-11

さて、我が家の庭には「ブドウの木」というもんが2本ほど生えている。
この時期にはると当然のごとく実がなるもんである。
最初はおもしろがって食べたりしていたんだが、所詮は庭木。肥料をやっているわけでもないし、結局そんなにウマいもんじゃないのでオイラや子供も含め誰も見向きもしない。
むなしく干からびて庭におちて自分自身の肥料になるのが恒例である。
しかし、なんかもったいない。

juice1.jpg

ことしもこんなにとれた。3キロくらいある。
ちなみに半分はマスカットだ。
マスカットは肥料をよっぽど入れないと甘くならんもんらしい。
去年、ジュースをつくってみたんだが、なんか青臭くてあんまりうまくなかった。
これをなんとかうまいもんにできないだろうか?

本とかを読んでいたら、ブドウには天然酵母があるので、簡単に醗酵するらしい。
醗酵=二酸化炭素とアルコールの生成である。
つまりうまくコントロールしたら、いわゆるサイダーみたいなもんができんだろうか?
やりようによっては酒になるくらいだもんな。

juice2.jpg

とりあえず絞る。

juice3.jpg

液化完了!
1リットルくらいあるなぁ・・・

juice4.jpg

台所にころがってたドライイーストをすこし入れてみる。
酒にしたかったらここで砂糖を100グラムかそこら入れるといいらしい。
今回はスパークリング化が目的なんで、それはやらない。
ブドウ自体の糖分だけをたよりにしてみる。庭のブドウなんでほとんど甘みはないんだが・・・
軽く二酸化炭素が発生して液体に溶け込めばOKにしよう。

juice5.jpg

半日ほど放置してみた。
おー!景気よく泡出てるぞ!なんかプチプチいってるし!
しばらく様子みてみよ!


・・・ネコにボールごとひっくり返されてしまいますた(w....orz
また来年挑戦してみます。


とりあえずここまで、続きはまたね。


費用
ブドウ庭で勝手に生えてる 0円
所要時間
醗酵どんくらいだろ??

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Last-modified: 2006-09-11 (月) 00:15:05 (4241d)