料理マニヤックス/カッテージチーズ

カッテージチーズ new 2006-10-15

さて、最近はワインとかシードルばっかり飲んでいるんだが、飲むとなるとつまみというものが必要だ。
オイラの悪い癖は、晩飯をつまみに酒を飲むことで、こんなことしてるから太るしいつまでも飯が終わらない。
よって低カロリー?でカネのかからないつまみを作ることにする。
ワインのつまみ・・・というと定番はチーズなんで、チーズつくってみよう。
調べてみると簡単に作れるらしいし。

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牛乳。鍋で煮る。沸騰する寸前くらいまで。

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レモンを2個ほど絞る。種をちゃんとのけておこう。

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煮た牛乳にちょっとずつレモン汁をそっとかきまぜていく。そしたらぼろぼろ、っと固まりかけてくる

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いいかげんなところで、混ぜるのをやめて、ボールにざるを重ねて、ざるの上にふきんをしいた上に注いでいく。
ふきんはあらかじめ熱湯で煮て消毒しといたほうがいい。

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30分くらいほっとくと水分がしたのボールにおちる。
乳清ってやつなんだが、栄養は豊富でプロテインたっぷりらしいんだが、飲むとかなりおいしくなかった。

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残った固形物、ふきんを上でしばって丸く固めて上から重しをして2時間かそこらほっておいて脱水の駄目押し。

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できた。とうふかおからみたいなテクスチャーになってます。

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食ってみる、まごうことなきカッテージチーズの味。ちょっと塩味をたしたほうがいいかな?
こーいうふうにして食べるとか、サラダにするとか、あと豆腐のかわりに味噌汁にいれたらり揚げるかバター焼きにしてもうまいらしいぞ。

まぁ牛乳が余ったときにでもやってみたら?ってかんじです。簡単やし。


費用
牛乳150円
レモン120円
所要時間
煮る15分くらい
脱水30分くらい
寝かす2時間くらい

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Last-modified: 2006-10-15 (日) 05:04:23 (4296d)